Кабачки с курдюком

Курдюк (бараний жир), медленно тая на углях, пропитывает овощи, придавая им особую бархатистость и глубину вкуса. Он добавляет блюду насыщенные, сливочные ноты с лёгким сладковатым послевкусием. Жир также помогает сохранить сочность кабачков, не давая им пересохнуть на мангале. Подается с чесночным соусом.